Ce estePepsină?
Pepsina este o enzimă puternică din stomac (endopeptidază) care descompune proteinele dietetice în peptide și aminoacizi, inițiind digestia proteinelor. Secretat de celulele principale din stomac ca pepsinogen inactiv, este activat de acidul clorhidric (HCl) la un pH scăzut, de obicei 1,5-3,5. Este folosit în medicină pentru a ajuta digestia proteinelor și în industrie pentru prelucrarea alimentelor.
Tot ce trebuie să știți
Ce alimente activează pepsina?
Cine nu ar trebui să ia pepsină?
Persoanele cu afecțiuni pre-preexistente, cum ar fi boala de reflux gastroesofagian (GERD) sau sindromul de colon iritabil (IBS) trebuie să fie precaute atunci când folosesc suplimente cu pepsină. Aceste afecțiuni pot fi exacerbate de aciditatea crescută asociată cu utilizarea pepsinei, ceea ce duce la agravarea simptomelor.
Este pepsina rea pentru BRGE?
Deși este esențială pentru descompunerea alimentelor, pepsina provoacă inflamație și leziuni tisulare atunci când ajunge în gât. Studiile Dr. Johnston au confirmat prezența pepsinei la pacienții cu simptome de reflux și au legat-o direct de afectarea căilor respiratorii și a gâtului.
Ce fruct conține pepsină?
Diastaza fungică+pepsină+papaină ajută la ameliorarea tulburărilor digestive precum indigestie, dureri și disconfort abdominale, gaze. Contine trei enzime digestive si anume: Papaina, Diastaza si Pepsina. Papaina este o enzimă proteolitică (descompunerea proteinelor) care este extrasă din fructele crude ale plantei de papaya.
Detalii principale:
Funcția în digestie:Funcționează în sucul gastric acid pentru a rupe legăturile proteice (proteoliză).
Activare:Pepsinogenul necesită un mediu cu pH scăzut (acid) pentru a se transforma în pepsină activă. Este foarte activ la pH 1–4 și inactivat la pH 8+.
Utilizări medicale:Suplimentele cu pepsină sunt folosite pentru a gestiona problemele digestive asociate cu digestia proasta a proteinelor.
Efecte secundare și riscuri:În timp ce este utilizat ca supliment, excesul de pepsină (combinat cu refluxul acid) este legat de leziuni ale gâtului, esofagului și inflamației/cancer potențiale (laringită de reflux). Utilizarea suplimentelor poate provoca disconfort gastro-intestinal sau reacții alergice.
Alimente/factori de activare:Pepsina este activată de mediile acide create de HCL și alimente/băuturi acide.
Aplicație
Pepsina comercială este extrasă din stratul glandular al stomacului de porc. Este o componentă a cheagului folosită la coagularea laptelui în timpul fabricării brânzei. Pepsina este utilizată pentru o varietate de aplicații în producția de alimente: pentru a modifica și a oferi calități de batere proteinelor din soia și gelatinei, pentru a modifica proteinele vegetale pentru a fi utilizate în gustări nelactate, pentru a transforma cerealele prefierte în cereale fierbinți instant și pentru a prepara hidrolizate de proteine animale și vegetale pentru a fi utilizate în aromatizarea alimentelor și băuturilor. Este folosit în industria pielii pentru îndepărtarea părului și a țesuturilor reziduale din piei și în recuperarea argintului din filmele fotografice aruncate prin digerarea stratului de gelatină care deține argintul.
REZULTATE ANALITICE
| Element de testare | Metodă / Referință | Caietul de sarcini | Rezultat tipic* | Concluzie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Aspect | Vizual | Pulbere cristalină de culoare albă până la-alb aproape/crem pal | Pulbere cristalină albă până la-albă | Pasa | |
| Identificare | Identitatea enzimei / declarația sursei | Conform cu Pepsin | Se conformează | Pasa | |
| Sursă | Declarație de materie primă | Stomacul porcin/mucoasa gastrică | Origine porcină | Pasa | |
| Activitate enzimatică | Metoda de digestie a hemoglobinei sau albuminei de ou; USP/FCC/Ph. EURO. utilizați teste de activitate farmacopee | NLT 1:10000 putere de digeraresauNLT 2,5 Anson U/mg (specificație comercială comună) | 1:10000; 2,5 Anson U/mg | Pasa | |
| Pierdere la uscare | Gravimetric | NMT 5,0% | 2,9%–5,0% (interval publicat comun) | Pasa | |
| pH (soluție 2%) | pH-metru | 3.0 – 4.5 | 3.4 | Pasa | |
| Solubilitate | Vizual | Solubil în apă; ușor solubil în HCI diluat | Se conformează | Pasa |
Procesul de producție
