Ce este lizozima compusă?
Lizozima compusă este un complex de enzime naturale derivate de obicei din albușul de ou sau fermentația microbiană. Acesta vizează peptidoglicanul din pereții celulari bacterieni, ducând la liza celulară și la acțiune antimicrobiană eficientă, în special împotriva bacteriilor Gram-pozitive.
Avantajele de bază
Activitate antibacteriană puternică
Alternativă de conservare naturală și sigură
Eficient la doze mici
Menține aroma și calitatea alimentelor
Potrivit pentru formulări cu etichetă-curată
Poate fi integrat cu ingrediente precum aditiv alimentar aluloză, zahăr brun aluloză și aditivi pentru hrana animalelor precum pulbere de clorură de colină pentru soluții de aplicare mai largi.
Tot ce trebuie să știți
Pentru ce se utilizează lizozima?
Ce alimente sunt bogate în lizozim?
Lizozima este prezentă în mod natural în laptele matern, lacrimi, salivă și chiar sucul de conopidă, dar albumina de ou rămâne cea mai importantă sursă industrială.
Care sunt efectele secundare ale lizozimei?
Efectele secundare frecvente ale clorurii de lizozim includ erupții cutanate, diaree, pierderea poftei de mâncare, disconfort la stomac, greață, eructații,... Acestea nu sunt toate efectele secundare pe care le poate provoca clorura de lizozim. La întreruperea medicamentului și în timp, aceste reacții adverse se vor diminua.
Ce organ produce lizozima?
Mai târziu, lizozimele au fost găsite în cantități mari în organele, țesuturile și secrețiile umane (splină, placentă, lapte de piele, lacrimă, saliva, ser etc.), iar enzime litice similare au fost izolate din organe și secreții ale diferitelor vertebrate, nevertebrate, bacterii și chiar plante (de exemplu, latex de papaya), care fac ...
Detalii principale:
Funcția în organism:Servește ca agent antimicrobian în lacrimi, saliva și mucus, protejând organismul de infecțiile bacteriene, în special pe suprafețele mucoasei și ochilor.
Mecanism de acțiune:Lizozima funcționează prin ruperea legăturilor specifice 𝛽-1,4 glicozidice din stratul de peptidoglican al pereților celulari bacterieni, în special între acidul 𝑁-acetilmuramic (NAM) și 𝑁-acetilglucozamină (NAG). Această distrugere determină slăbirea peretelui celular, ducând la liză osmotică.
Unde se găsește:Dincolo de lacrimile umane, salivă și mucus, se găsește în concentrații mari în albușurile de ou de pui.
Utilizări:
Industria alimentară:Folosit ca conservant pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor în brânză, vin și alte produse.
Medicament:Folosit în produse farmaceutice pentru proprietățile sale anti-inflamatorii și antibacteriene.
Biotehnologie:Folosit pentru perturbarea celulelor bacteriene în cercetarea biologiei moleculare pentru a extrage ADN sau proteine.
Aplicație
Dizolvați pulberea de enzime în apă curată
Adăugați la sistemul de produse în timpul procesării
Asigurați o distribuție uniformă
Controlați temperatura și pH-ul pentru o performanță optimă
Continuați cu procesul de producție standard
Note de utilizare
Evitați expunerea la temperaturi ridicate
Optimizați doza pe baza încărcăturii microbiene
Efectuați teste-pilot înainte de utilizare-la scară largă
Industria alimentară
Conservarea produselor lactate
Controlul microbian al băuturilor
Prelucrarea cărnii și fructelor de mare
Gata-de-conservare a alimentelor
REZULTATE ANALITICE
| Element de testare | Metodă / Referință | Caietul de sarcini | Rezultat | Concluzie |
|---|---|---|---|---|
| Descriere / Aspect | Vizual | Pulbere albă până la-albă/pulbere liofilizată | Pulbere albă | Pasa |
| Identificare | Identitatea produsului în funcție de standardul furnizorului / revendicarea etichetei | Se conformează | Se conformează | Pasa |
| Activitate enzimatică | Analiza activității lizozime, metoda turbidimetrică folosind substrat Micrococcus lysodeikticus; Principiul testului enzimatic Sigma/Millipore/Sigma | Mai mare sau egal cu 20.000 U/mg | 22.000 U/mg | Pasa |
| Solubilitate | Practică COA furnizor / produs | Ușor solubil la 5 mg/mL în 0,1 M KH2PO4, soluție limpede incoloră | Se conformează | Pasa |
| Conținut de umiditate / apă | Articol de puritate comun pentru pulberile clorhidrat de lizozim | Specificații interne NMT | Nu este standardizat public în COA generic recuperat | N/A* |
| Conținutul de cloruri | Monografia FAO/JECFA notează clorura ca element de testare a purității pentru clorhidratul de lizozim | Se aplică numai pentru clasa clorhidrat/clorură | În funcție de-notă; neumplut fără formă declarată de sare | N/A* |
| Număr total de plăci | Specificații microbiologie întreprindere / ingrediente alimentare | Mai mic sau egal cu 1.000 CFU/g | < 1,000 CFU/g | Pasa |
| Drojdie și mucegai | Specificații microbiologie întreprindere / ingrediente alimentare | Mai mic sau egal cu 100 CFU/g | < 100 CFU/g | Pasa |
| E. coli | Specificații microbiologie întreprindere / ingrediente alimentare | Mai mic sau egal cu 3 MPN/g | < 3 MPN/g | Pasa |
| Salmonella | Specificații microbiologie întreprindere / ingrediente alimentare | Negativ / 25 g | Nedetectat | Pasa |
| Staphylococcus aureus | Specificații microbiologie întreprindere / ingrediente alimentare | Negativ / 25 g | Nedetectat | Pasa |
| Metale grele (ca Pb) | Conceptul de puritate FAO/JECFA pentru clorhidratul de lizozim | Mai mic sau egal cu 2 mg/kg | Nu este afișat public-în sursa generică preluată | N/A* |
Procesul de producție
