Ce este sucraloza?
Sucraloza este un îndulcitor artificial cu zero calorii, iar Splenda este cel mai comun produs pe bază de sucraloză-.
Sucraloza este obținută din zahăr printr-un proces chimic în mai multe etape în care trei grupări hidroxil sunt înlocuite cu atomi de clor.
Se presupune că a fost descoperit în 1976, când un om de știință de la un colegiu britanic ar fi auzit greșit instrucțiunile despre testarea unei substanțe. În schimb, a gustat-o, realizând că era foarte dulce.
Tot ce trebuie să știți
Este sucraloza sănătoasă sau nesănătoasă?
Sucraloza (cunoscută pe scară largă ca Splenda) este în general considerată sigură pentru consum de către autoritățile majore pentru siguranța alimentară, cum ar fi FDA și EFSA, în limitele zilnice stabilite. Deși sunt benefice pentru-reducerea caloriilor pe termen scurt și gestionarea zahărului din sânge, studiile recente ridică întrebări cu privire la utilizarea pe termen lung, la doze mari-, inclusiv la modificări potențiale ale microbiomului intestinal, a inflamației și a sensibilității la insulină.
Ce este mai sigur, sucraloza sau stevia?
La urma urmei, acesta este principalul motiv pentru care toată lumea caută îndulcitori cu zero-calorii. Atât stevia, cât și sucraloza au fost aprobate de FDA și sunt clasificate ca GRAS (General Recognized As Safe), ceea ce înseamnă că sunt considerate sigure pentru utilizarea de zi cu zi.
Care este cel mai nesănătos îndulcitor?
Zaharuri alternative pe care ar trebui să le evitați
Îndulcitorii artificiali și cu conținut scăzut de -calorii, cum ar fi aspartamul, sucraloza, zaharina și neotamul sunt considerați cei mai răi dintre cei mai răi în domeniul îndulcitorilor alternativi.
Ar trebui să evit sucraloza în pudră de proteine?
Unele studii arată că sucraloza poate modifica nivelul de glucoză, insulină și hormoni intestinali, ceea ce poate avea impact asupra sănătății generale. Daca alegi daca sa consumi sau nu un produs cu sucraloza, probabil cel mai bine este sa il eviti si sa te multumesti cu o versiune curata.
Detalii principale:
Stare de siguranță:FDA (5 mg/kg greutate corporală/zi) și OMS (15 mg/kg greutate corporală/zi) îl consideră sigur. Nu provoacă cancer, conform studiilor majore actuale.
Beneficii:Util pentru reducerea aportului de calorii și gestionarea diabetului atunci când este utilizat ca înlocuitor direct al zahărului.
Posibile negative:Unele cercetări indică faptul că ar putea să nu fie atât de inert pe cât se credea anterior, cu potențialul de a declanșa modificări ale microbiomului intestinal, de a crește inflamația sau de a stimula apetitul.
Gătit/Coacere:Stabil la temperaturi ridicate, dar unele studii sugerează că încălzirea sucralozei peste 120∘𝐶(248∘𝐹) ar putea duce la formarea de compuși clorurati nocivi.
Concluzie:Nu este în mod inerent „rău” cu moderație pentru majoritatea oamenilor, dar este cel mai bine folosit ca instrument de reducere a consumului de zahăr, mai degrabă decât un produs care promovează-sănătatea și ar trebui să fie consumat cu moderație.
Descoperire și utilizare:Descoperit în 1975, a fost introdus în SUA în 1998 și se găsește în mod obișnuit în alimente, băuturi și produse de patiserie „dietetice”.
Proprietăți:Este stabil-la căldură, permițându-i să fie folosit la coacere și la gătit fără a-și pierde dulceața.
Impactul asupra sănătății:Deși aprobate de autoritățile majore, unele studii au legat consumul excesiv de bacteriile intestinale benefice reduse și modificări metabolice.
Recomandare:Este, în general, considerat sigur în mod moderat (în limitele acceptabile de aport zilnic), în special pentru diabetici, dar unele cercetări sugerează potențiale impacturi negative asupra sănătății, determinând apeluri la prudență.
REZULTATE ANALITICE
| Element de testare | Metoda / Ref. | Caietul de sarcini | Rezultat | Concluzie |
|---|---|---|---|---|
| Identificare | În-revendicare ID/etichetă | Sucraloză (C12H19Cl3O8) | Se conformează | Pasa |
| Aspect | Vizual | Pulbere cristalină albă | Pulbere albă | Pasa |
| Puritate | Metoda HPLC/USP | Mai mare sau egal cu 98,0% | 99.2% | Pasa |
| pH (soluție 1%) | pH-metru | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Pasa |
| Umiditate | Gravimetric / USP 731 | Mai mic sau egal cu 0,5% | 0.2% | Pasa |
| Plumb (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mai mic sau egal cu 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Pasa |
| Arsenic (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mai mic sau egal cu 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Pasa |
| Cadmiu (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mai mic sau egal cu 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pasa |
| Mercur (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mai mic sau egal cu 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pasa |
| Număr total de plăci | Număr de plăci | Mai mic sau egal cu 10.000 CFU/g | < 10 CFU/g | Pasa |
| Coliforme | Număr de plăci | Mai mic sau egal cu 10 CFU/g | < 5 CFU/g | Pasa |
| E. coli | Test de absență | Negativ / 25 g | Nedetectat | Pasa |
| Salmonella | Test de absență | Negativ / 25 g | Nedetectat | Pasa |
Procesul de producție
