Ce este alfa ciclodextrina?
Alfa-ciclodextrina este o hexazaharidă ciclică compusă din șase unități de d{-1,4-de glucoză legate de 1,4-, produse din amidon prin conversie enzimatică. Are o structură moleculară unică-un exterior hidrofil și o cavitate hidrofobă-permițându-i să încapsuleze compuși nepolari. Este utilizat pe scară largă ca fibră solubilă, stabilizator și emulgator în industria alimentară și farmaceutică.
Tot ce trebuie să știți
Pentru ce se utilizează alfa-ciclodextrina?
-Ciclodextrina, o structură circulară din 6 unități de glucoză, este o fibră dietetică solubilă, în UE se aplică o mențiune de sănătate conform căreia alfa-CD reduce creșterea postprandială a glucozei în sânge după o masă cu amidon și poate acționa ca un emulgator.
Este ciclodextrina sigură pentru oameni?
Concentrațiile de până la 0,1% de -, - și -ciclodextrine sunt considerate sigure.
Ciclodextrina crește zahărul din sânge?
Concluzii. Acest studiu demonstrează că încorporarea alfa-ciclodextrinei într-o masă pe bază de amidon-poate reduce semnificativ impactul său glicemic și insulinemic postprandial.
Care este o sursă naturală de ciclodextrină?
Ciclodextrinele (CD) sunt un tip de oligozaharide ciclice derivate din surse naturale, cum ar fi amidonul de cartofi, porumb, porumb și manioc.
Detalii principale:
Ciclodextrinele sunt produse din amidon prin acțiunea unei enzime, ciclodextrin glicoziltransferaza (CDTGază; ED 2.4.1.19). S-a raportat o sinteză chimică1, dar este prea obositoare pentru producția comercială de ciclodextrine. Ciclodextrinele alfa-, beta{- și gama-conțin 6, 7 și 8 (1→4)-unități -D{-glucopiranosil legate, respectiv, și sunt ciclodextrinele predominante formate de enzimă. Ciclodextrinele Delta- și nu-, care conțin 9 și, respectiv, 12 unități glucozil în inel, au fost izolate în cantități mici și caracterizate,2,3 și s-au raportat dovezi pentru ciclodextrine care conțin până la 16 unități glucozil în inel.4 Datorită predominanței 1}, 1} și 1} -ciclodextrinele, acestea sunt ciclodextrinele de interes comercial actual.
Complexe de incluziune:Datorită cavității sale hidrofobe, formează complexe de incluziune cu molecule lipofile mici, permițând protejarea aromelor, stabilizarea culorilor și solubilizarea vitaminelor.
Sănătate și nutriție:Deseori comercializate ca fibre alimentare solubile, studiile arată că 𝛼-CD poate ajuta la îmbunătățirea profilurilor lipidelor din sânge (reducerea colesterolului LDL) și la îmbunătățirea rezistenței la insulină.
Aplicatii industriale:Acționează ca un emulgator în alimente, reducând absorbția grăsimilor și mascând mirosurile sau aromele nedorite.
Utilizare farmaceutică:Folosit pentru a îmbunătăți biodisponibilitatea medicamentelor prin creșterea solubilității ingredientelor active hidrofobe.
REZULTATE ANALITICE
| Element de testare | Metoda / Ref. | Caietul de sarcini | Rezultat | Concluzie |
|---|---|---|---|---|
| Identificare | În-revendicare ID/etichetă | Alfa-ciclodextrină (EC 3.2.1.19) | Se conformează | Pasa |
| Aspect | Vizual | Pulbere albă până la-albă | Pulbere albă | Pasa |
| Activitatea Enzimatică | Testul ciclodextrinazei / metoda furnizorului | NLT 5.000 U/g | 5,200 U/g | Pasa |
| Definiția unității de activitate | Unitate definită de furnizor- | Doar raportare | U/g raportat | Pasa |
| pH (soluție 1%) | pH-metru | 4.5 – 7.0 | 5.4 | Pasa |
| Pierdere la uscare | Gravimetric / USP 731 | Mai mic sau egal cu 8,0% | 4.3% | Pasa |
| Plumb (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mai mic sau egal cu 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Pasa |
| Arsenic (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mai mic sau egal cu 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Pasa |
| Cadmiu (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mai mic sau egal cu 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pasa |
| Mercur (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mai mic sau egal cu 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pasa |
| Număr total de plăci | Număr de plăci | Mai mic sau egal cu 50.000 CFU/g | 2,0 × 10³ CFU/g | Pasa |
| Coliforme | Număr de plăci | Mai mic sau egal cu 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pasa |
| E. coli | Test de absență | Negativ / 25 g | Nedetectat | Pasa |
| Salmonella | Test de absență | Negativ / 25 g | Nedetectat | Pasa |
Procesul de producție
