Lactaza este o enzimă digestivă care descompune lactoza (zahărul din lapte) în glucoză și galactoză, ajutând la gestionarea simptomelor de intoleranță la lactoză, cum ar fi balonarea, gazele și diareea.. În timp ce organismul îl produce în mod natural în intestinul subțire, suplimentele care conțin lactază (uneori numite lactază acidă) sunt folosite pentru a ajuta digestia..
Tot ce trebuie să știți
Poate intoleranța la lactoză să provoace sibo?
Concluzie: Intoleranța la lactoză este o afecțiune frecventă la pacienții cu IBS din nord-vestul Italiei (59%),foarte frecvent asociat cu SIBO (72%). Această asociere s-a dovedit a fi o cauză majoră a persistenței simptomelor la pacienții care urmau o dietă fără lactoză-până la eradicarea cu succes a SIBO.
Ce brânză este bună pentru intoleranța la lactoză?
Există mai multe tipuri de brânzeturi de care cei cu intoleranță la lactoză se pot bucura cu moderație. Brânzeturile naturale precum Cheddar, Colby, Monterey Jack, Mozzarella și Swiss conțin cantități minime de lactoză. Tăiați-le pe legume, paste și salate. În 1,5 oz.
Care sunt cele mai proaste 10 alimente pentru intoleranța la lactoză?
Alimente obișnuite pe care trebuie să le evitați dacă aveți intoleranță la lactoză
Lapte și băuturi{0}}pe bază de lapte.
Brânză, în special soiuri moi, cum ar fi brânza de vaci și ricotta.
Înghețată și iaurt înghețat.
Unt și margarină.
Crema de branza si smantana.
Anumite produse de patiserie care folosesc lapte sau unt.
Sosuri și sosuri cremoase.
Cum se simte o caca intoleranta la lactoza?
Persoanele cu intoleranță la lactoză au adesea diaree, gaze și balonare după ce au mâncat sau au băut alimente care conțin lactoză. Afecțiunea este de obicei inofensivă, dar simptomele ei pot provoca disconfort. Prea puțină enzimă produsă în intestinul subțire, numită lactază, este de obicei responsabilă pentru intoleranța la lactoză.
Detalii principale:
Funcţie:Lactaza descompune lactoza, un zahăr dizaharid care se găsește în lapte, permițându-i să fie absorbit.
Deficit:Persoanele cu niveluri scăzute ale acestei enzime suferă de intoleranță la lactoză, ceea ce duce la malabsorbție.
Lactaza „acidă” vs. neutră:
Lactază neutră:Folosit în industria alimentară pentru a face lapte-fără lactoză.
Lactază acidă:Folosit în principal în suplimente, deoarece poate rezista mediului acid din stomac pentru a ajuta la digerarea produselor lactate.
Surse:Lactaza acidă este derivată din ciuperci precumAspergillus oryzaeşiAspergillus niger.
Suplimente:Mărcile comune includ Lactaid, Lac-Doza și Lactrase, luate sub formă de capsule sau tablete pentru a atenua simptomele.
Aplicații
Ca pre-digestor- Folosit în produsele lactate pentru a ajuta persoanele cu intoleranță la lapte.
Producția de brânză și iaurt- Îmbunătățește fermentația și consistența prin pre-hidroliza lactozei din lapte.
Producția de îndulcitori și sirop- Aplicat în procesarea zerului și a lactozei pentru producerea de îndulcitori și sirop de zer hidrolizat.
REZULTATE ANALITICE
| Element de testare | Metoda / Ref. | Caietul de sarcini | Rezultat | Concluzie |
|---|---|---|---|---|
| Identificare | În-revendicare ID/etichetă | Lactază acidă ({0}}galactozidază) | Se conformează | Pasa |
| Aspect | Vizual | Pulbere-de alb până la galben deschis | Se conformează | Pasa |
| Activitatea Enzimatică | Test intern-sau AOAC | NLT 5.000 ACU/g | 5.350 ACU/g | Pasa |
| pH (soluție 1%) | pH-metru | 3.0 – 5.5 | 4.3 | Pasa |
| Umiditate | Gravimetric / USP 731 | Mai mic sau egal cu 5,0% | 3.6% | Pasa |
| Frasin | Gravimetric / USP 281 | Mai mic sau egal cu 5,0% | 4.1% | Pasa |
| Conținut de proteine | Metoda Kjeldahl | Mai mare sau egal cu 50% | 52.3% | Pasa |
| Număr total de plăci | Număr de farfurii | Mai mic sau egal cu 10.000 CFU/g | 1.800 CFU/g | Pasa |
| Drojdie și mucegai | Număr de farfurii | Mai mic sau egal cu 100 CFU/g | <10 CFU/g | Pasa |
| Coliforme | Număr de farfurii | Mai mic sau egal cu 30 CFU/g | <10 CFU/g | Pasa |
| E. coli | Test de absență | Negativ / 25g | Nedetectat | Pasa |
| Salmonella | Test de absență | Negativ / 25g | Nedetectat | Pasa |
| Plumb (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mai mic sau egal cu 5 mg/kg | 0,22 mg/kg | Pasa |
| Arsenic (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mai mic sau egal cu 3 mg/kg | 0,12 mg/kg | Pasa |
Procesul de producție
