Pudră proteică pură de albuș de ou

Pudră proteică pură de albuș de ou, un ingredient de albumen de calitate-industrială-de înaltă calitate, este făcut din albușuri de ou folosind cea mai recentă tehnologie de pasteurizare și uscare prin pulverizare-, pentru utilizare în procesarea alimentară comercială la scară largă- și producția nutrițională. Acesta a fost conceput ca o materie primă bogată în proteine, cu un profil proteic complet, oferind o sursă puternică de aminoacizi esențiali cu o biodisponibilitate excelentă, care este complet fără lactate- și soia-, pentru utilizare de către producătorii industriali. Proprietățile sale funcționale remarcabile, inclusiv gelificarea, legarea structurală, emulsificarea și biciuirea, fac din acest ingredient versatil o alegere naturală pentru utilizarea în lanțul de aprovizionare al întreprinderilor din industria globală a alimentației, a băuturilor și a nutriției sportive. Este o pulbere rafinată care este foarte solubilă și are un profil consistent de aromă neutră, ceea ce îi permite să fie adăugată cu ușurință la liniile automate de producție în produse de panificație și cofetărie, carne procesată și formulări speciale pentru diete. Are un conținut scăzut de umiditate și un termen de valabilitate ridicat, ceea ce este ideal pentru gestionarea stocurilor în depozitarea în vrac și transportul internațional. Ambalate în ambalaje-la scară întreprindere, cum ar fi pungi de hârtie industriale cu mai multe-perete și containere de ambalare în vrac-greu, materia primă proteică din albușul de ou este riguros testată pentru microbiologie și este conformă cu certificările internaționale de siguranță alimentară, asigurând consecvența și conformitatea, precum și furnizarea comercială de ouă în restul lumii.

Sentian Bio oferă mostre gratuite, produse personalizate OEM/ODM și asistență tehnică profesională. Contactați-ne oricând lasales3@sentianbio.comsauLĂSAŢI UN MESAJ!

Principalele proteine ​​funcționale și nutriționale dinPudră proteică de albuș de ousunt proteinele albuminei aviare de{0}}puritate ridicată, ovalbumina fiind macro-ingredientul major, reprezentând mai mult de jumătate din conținutul de proteine. Acest lucru este completat de o diversitate bogată de proteine ​​bioactive secundare, cum ar fi conalbumină, ovomucină, lizozimă și globuline, care oferă o gamă completă de aminoacizi esențiali pentru formulări nutriționale la scară largă-. Ovalbumina este ingredientul activ cheie din ou, oferind proprietăți de suprafață-active și structurale remarcabile, care determină performanța industrială a oului, inclusiv capacitatea de a forma spume stabile, de a lega umezeala și de a gelifica sub căldură. Această funcționalitate biochimică naturală le permite tehnologilor alimentari și inginerilor suplimentelor să creeze proprietăți texturale pentru producție, să îmbunătățească rețelele de emulsionare și să ofere o soluție de îmbogățire cu proteine-etichetate- curate, care nu se bazează pe lianți artificiali de proteine ​​și alergeni. Fiecare lot comercial este procesat cu atenție pentru a se asigura că puritatea proteinei este consecventă și că proteina uscată este suficient de uscată în mod constant, ceea ce le permite partenerilor de achiziții să obțină o aprovizionare stabilă de-flux de proteine ​​de albumină cu puritate ridicată, care poate fi extins cu ușurință într-o varietate de aplicații de procesare industrială.

1. Primirea materiei prime și spargerea cojii ouălor

Procesul de producție începe cu cantități mari de coji gradate proaspăt așezate. Albușurile lichide de ou (albumen) sunt separate de gălbenușuri și coji într-o linie de producție comercială fără nicio contaminare încrucișată-din cauza mașinilor de spargere automată, de mare viteză.

2. Filtrare și clarificare

Albumenul lichid brut trece printr-un număr de filtre industriale din oțel inoxidabil-și separatoare centrifuge. Această etapă mecanică elimină orice șalzae rămase, micro bucăți de coajă sau resturi de particule pentru a oferi o bază lichidă uniformă, de înaltă{2}}claritate.

3. Deszucrificare (tratament enzimatic)

Pentru a evita orice rumenire Maillard în timpul procesării termice ulterioare, glucoza naturală este eliminată din albusul lichid. În unitățile comerciale, la fermentații se adaugă enzime suplimentare, cum ar fi glucozooxidaza, sau fermentația controlată a drojdiei este utilizată pentru a îndepărta și degrada eficient zaharurile reziduale.

4. Pasteurizarea

Lichidul este pasteurizat cu grijă comercial pentru siguranța alimentară și în scopuri de reglementare, după ce zahărul a fost îndepărtat. În conformitate cu parametrii de temperatură și timp de menținere strict monitorizați, lichidul este sigur din punct de vedere microbiologic fără pierderea proprietăților funcționale ale proteinelor, folosind un schimbător de căldură cu plăci cu flux continuu-.

5. Uscarea prin pulverizare

Albusul lichid pasteurizat este introdus în turnurile mari de uscare prin pulverizare. Atomizatoarele cu presiune înaltă-pulverizează lichidul într-o ceață fină în interiorul unei camere de aer încălzită, unde umiditatea din lichid se evaporă rapid, lăsând o pulbere stabilă, fină și-liberă.

6. Răcire, cernere și ambalare în vrac

După uscare, pulberea rezultată este alimentată printr-un sistem pneumatic de răcire și sitări industriale vibrante pentru a îndepărta eventualele aglomerate. În cele din urmă, ambalatePudră proteică din oueste distribuit automat în configurațiile de ambalare de calitate-întreprindere (cum ar fi pungi cu mai multe-perete sau containere industriale) pentru distribuție în întreaga lume.

Profilul de siguranță inițial alPudră proteică pe bază de-ouăeste ridicat datorită istoriei sale lungi și dovedite de utilizare industrială sigură a alimentelor, protocoalelor comerciale de procesare a alimentelor și transparenței alergenilor naturali. Procesul de fabricație folosește parametri de pasteurizare complecși, măsuri sanitare automate și un ingredient alimentar-din albușul sănătos de păsări pentru a distruge orice riscuri microbiologice potențiale fără a deteriora integritatea proteinei native. Conformitatea sa în materie de siguranță este certificată prin teste analitice standard, screening cu metale grele și teste microbiene, iar fiecare lot este procesat conform sistemelor de siguranță alimentară recunoscute la nivel internațional, cum ar fi HACCP și GMP. În plus, nu conține în mod natural alergeni lactate, soia și gluten, reducând șansele de reactivitate încrucișată în utilizările sale industriale, cu excepția cazului în care există o etichetare adecvată a alergenilor pe produsele de consum final-. Utilizatorii industriali se bucură de o materie primă care este stabilă și ne-periculoasă și care poate fi manipulată în siguranță în depozitul obișnuit, fără a fi nevoie să ia măsuri de precauție pentru aditivii chimici sintetici sau compușii farmaceutici, susținând manipularea în siguranță în lanțurile globale de aprovizionare.